「やわらか」「しっとり」「上品な甘さ」黄金色の干し芋ができるまで【地域おこし協力隊永谷の農的観光ナビ】
さくら市地域おこし協力隊・永谷です。
今回は農業研修でお世話になった農業法人、和みの杜さんの干し芋
和みの杜さんは干し芋の製造
と、言葉にすると短いのですがその裏には工夫や努力が隠れており
さつまいもが干し芋に変わるまで
畑から工場へ
実際にわたしが携わることができたのは畑で育ったさつまいもの収
芋の収穫に関しては機械が掘り上げてくれますが、どんどん掘り上
収穫後、畑から運び出された芋はすぐ干し芋になるわけではなく、
この“寝かす”という工程が非常に大切で、これを経ることで芋に
倉庫内で時間をかけて熟成された芋は土がついたままの状態なので
工場で干し芋に
工場にやって来た芋は蒸してからスライスします。サツマイモをやわらかくなるまで蒸し、皮を剥いた後で
それぞれの形状ごとにピアノ線をピンと張った専用の道具を使用し
ここでもやはり慣れは必要で、ピアノ線を通す際に崩れたり、台に
その後台に広げられた芋は乾燥機にかけられ干し芋になりますが、
試行錯誤の末に誕生した和みの杜さんの干し芋「甘極み」は、やわ
個人的に干し芋づくりに挑戦したことがありますが、完全に自然な状態で
老若男女問わず喜ばれる干し芋「甘極み」はお土産にもってこい。
【お求めはこちらから】
・和みの杜ホームページ(オンラインショップ)
・道の駅きつれがわ
・JAしおのや農産物直売所さくら 他