あねさん工房の味噌づくりに参加しました【地域おこし協力隊永谷の農的観光ナビ】

2023.12.04

『卯の花てづくりみそ』をつくられているあねさん工房さんの味噌づくりのお手伝いに参加しました。

この味噌は氏家町時代から地元産の素材で、農家のお母さんたちの手でつくり続けられています。

今回お手伝いしたのは仕上げの作業。

蒸した大豆をこうじ・塩と混ぜてつぶして樽につめるところまで行います。
後は途中切り返しを行い、半年間ほど寝かせて熟成させたら完成です。

味噌づくりの様子

重いものを持ったり、中腰姿勢の作業が多かったりと普段使わない筋肉を使う肉体労働で大変な面もありましたが、醸されたこうじの香りや、つまみ食いさせていただいたアツアツの豆の甘みなど、現場に立たないと出来ない体験に夢中になって楽しく作業することができました。

市内の小中学校の給食にも使われているこの味噌は、菜っ葉館、道の駅喜連川、JAしおのや農産物販売所の3箇所で販売されています。

さくら市の米と大豆でつくられたこだわりの味噌。ぜひご賞味ください！

卯の花手づくりみそ

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